Unter Iris ist die Option anscheinend nicht auffindbar. Für das Standard Minecraft und Optifine findest du Einstellung dazu in den Optionen.

Gehe auf Grafikeinstellungen:

Dann weiter unter Sonstiges:

Unter Sonstiges die Option "Erweiterte Schnellinfo" auf "An" ändern:

Danach werden die NBT Daten sowie der interne englische Name von Gegenständen angezeigt.